Производственная зона



Что делает шоколад настоящим? Что таит в себе наше сладкое производство? Какими принципами мы руководствуемся?


Здравствуйте и добро пожаловать на онлайн экскурсию по шоколадной мастерской Bean of God`s.


- "С чего начинается шоколадное волшебство?" - cпросите вы.


А давайте окунемся немного в историю: по легенде Боги подарили людям семена какао и изначально это был напиток обладающий тонизирующим эффектом. После того как Кортес привез его в Европу прошло много времени, до того момента, когда шоколад приобрел привычную нам форму. У Майя были специальные каменные мельницы на которых они растирали бобы до жидкого состояния, также как и они, мы на своем производстве используем мельницы с каменными жерновами и тратим на изготовление одной партии шоколада 72 часа, для того чтобы полностью раскрыть весь потенциал ароматических сортов какао-бобов.

       

Свой путь наше "золото" начинает на ферме, где наполняется питательными веществами под ярким, тропическим солнцем.

                          
После того как плоды какао деревьев созревают, их собирают и извлекают бобы для прохождения следующего этапа их жизненного цикла - "ферментирование", затем их подвергают сушке для улучшения вкусовых качеств. А после завершения сушки их фасуют по мешкам для продажи.

Мы работаем по технологии Bean to Bar и именно от качественных бобов зависит вкус нашего шоколада. Это технология подразумевает под собой контроль на всех стадиях производства, то есть после того как бобы поступили к нам мы сами их обжариваем до нужного состояния.


После чего будет произведен первичный размол (дробление) и чистка от веллы - эта та "шкурка" в которой находится боб. На фото ниже можно убедиться что ее действительно много.



Затем мы постепенно загружаем все необходимые ингредиенты, и оставляем работать оборудование на 72 часа. За это время из какао испарятся вредные кислоты и лишняя влага, сам шоколад будет насыщаться кислородом, а такой долгий процесс "конширования" обусловлен тем, что именно на этом этапе шоколад приобретает свой оттенок.




Мы не делаем шоколад "про запас" для длительного хранения, поэтому после изготовления он весь расходуется и шоколад, который вы заказываете всегда свежий!




Надеемся вам понравилась эта мини-экскурсия на наше производство! Благодарим за то, что выбираете нас!